Joan Pastor - Joan de la Casa

Amb els seus bancals en front de Calp, entre les muntanyes de Bèrnia, La Solana i Olta, Joan Pastor treballa el nostre Moscatell com ningú. El Nimi es un vi taronja, és a dir que és un vi blanc sec elaborat com un negre, amb maceració que li dona la color. El Nimi Tossal està fermentat en tonell amb 12 mesos de criança i el Nimi naturalment dolç ja va guanyar el primer premi del concurs de vins de la denominació Alacant.

Joan treballa també el Giró perquè cal tenir un vi negre a la taula, sempre amb un gran respecte de la seva terra, de les vinyes i una elaboració la més natural possible.